Cupcakes de café

Me hace mucha, mucha, mucha ilusión que me hagáis “encargos” de cupcakes así que cuando Jordi me dijo que se moría (literalmente) por la receta de cupcakes de café lo apunté el primero de mi lista ¡y aquí está!

Para el bizcocho:

120 g de mantequilla
150 g de azúcar
150 g de harina
2 huevos
1 y ½ cucharadita de levadura
60 ml de leche desnatada
1 cucharada de café soluble

Para el buttercream:

140 g de mantequilla
300 g de azúcar glass o icing sugar
2 cucharadas de café expreso

Preparación:

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160ºC si es con ventilador o 170ºC-180ºC si es sin ventilador.

En un cuenco batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta que quede una crema suave. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de batir e incorporamos la leche previamente mezclada con el café.
Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior a través de un tamiz o colador para que no nos queden grumos. La seguimos batiendo hasta obtener una masa homogénea.

Introducimos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes y repartimos la masa en partes iguales. Introducimos el molde en el horno durante unos 20 minutos.

Mientras se cuecen los cupcakes preparamos el buttercream.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y añadimos la mitad del azúcar glass. Agregamos las dos cucharadas de café y el resto del azúcar. Batimos durante unos minutos hasta que nuestra mezcla coja consistencia.
Ahora solo queda introducir el buttercream en una manga pastelera y decorar los cupcakes como más os guste.

Si tenéis más sugerencias siempre son bienvenidas, y aprovecho para decirle a Jordi que un día de estos le haré unos cupcakes de coca-cola, ¡que sé que es otro de sus vicios! Amor infinito para ti ❤

¡Millones de Besos!

Pd: Por fin conseguí comprar la boquilla para hacer las rosas, este ha sido mi primer intento ¿se nota verdad? Parece más fácil cuando veo los tutoriales de youtube. Espero que con el tiempo me salgan mejor 🙂

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