Cupcakes azules de chocolate y vainilla

Sé que últimamente subo pocas recetas pero lo cierto es que últimamente he estado super liada entre el trabajo, la vida social, los Mars que sacan disco, mi sobrina que cumple años, el nuevo foro de Wowchristina que por cierto es una monada y me tiene enamorada y entre unas cosas y otras tenía esta receta preparada desde hacía un par de semanas y aún no la había subido.

Los hice un día especial que teníamos una invitada especial en nuestra cena de chicas que en un principio era los martes, que luego pasó a los jueves y que ahora es cuando conseguimos ponernos de acuerdo. Y como el color preferido de Kiri es el azul pues tuvimos azul hasta hartarnos!

Para el bizcocho:
120 g de harina
120 g de mantequilla
140 g de azúcar
2 huevos grandes
60 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 ml de leche desnatada

Para el buttercream:
250 g de mantequilla
300 g de azúcar glass o icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche desnatada
Colorante en pasta

Preparación:
Para empezar precalentamos el horno con calor arriba y abajo entre 170ºC y 180ºC, 160ªC si tiene ventilador.
En un cuenco batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una crema suave. Después, añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. A continuación, incorporamos la leche previamente mezclada con el extracto de vainilla.
En un cuenco a parte, mezclamos la harina con el cacao y la levadura, lo añadimos a la mezcla anterior a través de un tamiz o colador para que no nos queden grumos. La seguimos batiendo y, estará lista cuando tengamos una masa homogénea.
Introducimos las cápsulas de papel en el molde, repartimos la masa en partes iguales con una cuchara de helado y metemos nuestros cupcakes al horno durante unos 20 minutos aproximadamente.
Mientras se cuecen los cupcakes preparamos el buttercream.
En un cuenco grande batimos la mantequilla ¡¡ojo, tiene que estar a temperatura ambiente!! Añadimos poco a poco el azúcar glass o Icing Sugar siempre tamizándolo previamente. Mezclamos la leche con la vainilla y la incorporamos. Batimos hasta que tengamos una crema con una textura parecida a la del helado. Entonces solo queda añadir el colorante en pasta con un palillo y acabar de batir.
Es mucho mejor elegir un colorante en pasta que uno líquido pues con el colorante en pasta solo se necesita un poquito para teñir la crema y que coja un color fuerte. Yo usé un azul de Wilton pero cualquier marca da el mismo resultado.
Para la decoración hice unas florecitas de sugarpaste teñido con el mismo colorante.

Y eso es todo, espero que os guste ¡¡Millones de besos!!

Cupcakes de almendra y ganache de chocolate

Por fin me he decidido a hacer ganache de chocolate. Tengo que reconocer que me ha costado mucho ponerme por el miedo a que no me saliera. Soy una patosa, no puedo evitarlo y estaba casi segura de que se me cortaría la nata, se me quemaría el chocolate ¡o cualquier cosa que pudiese pasar!

Pero no, todo ha salido bastante bien, al menos los que los han probado no han tenido ninguna queja. Pero ellos nunca se quejan, así que su opinión no cuenta mucho…

Para el bizcocho:

140 g de harina

150 g de azúcar

120 ml de aceite

2 huevos L

70 g de almendra molida

120 ml de leche

1 y ½ cucharadita de levadura

Para el ganache:

270 g de chocolate al 60%

300 ml de nata

Preparación:

Picamos el chocolate en trocitos pequeños y reservamos. En un cazo calentamos la nata hasta que empiece a hervir, apartamos el cazo e introducimos el chocolate. Mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que el chocolate este totalmente disuelto en la nata y reservamos.

Precalentamos el horno entre 170ºC y 180ºC si es sin ventilador y a 160ºC si es con ventilador como en mi caso y colocamos las cápsulas en el molde.

En un cuenco mezclamos el azúcar junto con el aceite hasta que esté integrado. Añadimos los huevos uno a uno y la leche sin dejar de batir. Seguidamente la harina previamente tamizada y mezclada con la levadura. Para terminar añadimos la almendra molida y batimos bien para que los ingredientes se integren.

Repartimos la masa en las cápsulas, nunca más de dos tercios de su capacidad y lo metemos en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente.

Pasado ese tiempo, nos aseguramos de que los cupcakes están bien hechos por dentro pinchándolos con un palillo y los sacamos del horno.  Los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y los pasamos a una rejilla.

Recuperamos la mezcla de chocolate, la metemos en un cuenco y la batimos durante unos minutos hasta que coja una buena consistencia. La introducimos en una manga pastelera con la boquilla escogida y decoramos nuestros cupcakes.

Para la decoración he usado unos sprinkles en forma de estrellita que compré en el súper.

Espero que os guste ¡Millones de besos!

Cupcakes de MARS

Definitivamente esto tenía que llegar. Los que me conocen sabrán que una de mis bandas favoritas es 30 Seconds to Mars, y claro, por asociación de palabras necesitaba hacer estos cupcakes.

Y ya que ayer fue un día especial, debido a la salida del primer single Up in the Air y toda la información del nuevo álbum, he decidido aprovechar y hacer un poco de promoción desde aquí, que nunca viene mal.

Para 12 cupcakes

Ingredientes para el bizcocho:

120 g de mantequilla
80 ml de agua
80 g de azúcar moscabado
120 g de harina
2 huevos
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 y ½ cucharadita de levadura
2 barras de chocolatina Mars

Para el buttercream:

120 g de mantequilla
400 g de azúcar glass o icing sugar
40 g de cacao puro en polvo
40 ml de leche

Precalentamos el horno entre 170ºC y 180ºC si es sin ventilador y a 160ºC si es con ventilador como en mi caso y colocamos las cápsulas en el molde.

En un cazo calentamos el agua hasta que hierva, diluimos el azúcar moscabado y dejamos enfriar. Troceamos las chocolatinas, las metemos en un cuenco apto para microondas y las deshacemos. Con unos 40 segundos de microondas habrá suficiente, después removemos con una cuchara para ayudar a deshacer y dejamos templar.

En un cuenco grande batimos la mantequilla a temperatura ambiente. Incorporamos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Mezclamos el extracto de vainilla con el agua ya templada y lo añadimos al cuenco. Introducimos la pasta de chocolatina y batimos bien hasta que los ingredientes estén integrados.

Mezclamos la harina con la levadura y el cacao en polvo. Añadimos la mezcla poco a poco al cuenco pasándolo por el tamiz para que no se nos creen grumos y batimos bien.

Repartimos la masa en las cápsulas e introducimos en el horno durante unos 20 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo nos aseguramos que la masa está cocida introduciendo un palillo en el bizcocho, si sale limpio es que están en su punto.

Sacamos el molde del horno, lo dejamos enfriar durante 5 minutos y pasamos los cupcakes a una rejilla. Es importante no tenerlos más de 5 minutos en el molde o la humedad puede hacer que se nos despeguen las cápsulas.

Tamizamos el azúcar junto con el cacao en polvo para hacer el buttercream. Batimos la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de azúcar y cacao. Añadimos la leche y batimos algunos minutos hasta que la crema tenga una buena consistencia.

Cuando los cupcakes estén fríos, metemos el buttercream en una manga pastelera con la boquilla escogida y los decoramos. Yo utilicé una barrita de Mars cortada a trocitos para decorar, pero podéis decorarlos como más os guste.

Por cierto, he utilizado azúcar moscabado pero podéis cambiarlo por azúcar moreno o azúcar normal.

Y nada, si os animáis a escuchar a la banda podéis buscar los vídeos de 30 Seconds to Mars en youtube ¡son muy recomendables!

Espero que os guste la receta ¡Besotes!

Pd: No, no me pagan por la promoción, si lo hicieran ya tendría una casa en Los Ángeles, ¡os lo aseguro!

Cupcakes de chocolate y Baileys

Cupcakes de chocolate y Baileys

Después de muchos días buscando un nombre bonito para el blog y dando la tabarra a todo el mundo para que me dieran ideas, por fin escribo mi primera entrada. Y después de muchos intentos frustrados por fin consigo unos cupcakes decentes para poder enseñaros.

La receta es para 12 cupcakes:

Cupcakes de chocolate y Baileys

Para el bizcocho:

150 g de harina

120 g de mantequilla

120 g de azúcar

3 huevos grandes

60 g de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura química

60 ml de leche desnatada

60 ml de licor de Baileys

 

Para el buttercream:

60 g de mantequilla

200 g de azúcar glass o icing sugar

40 g de chocolate puro en polvo

40 ml de licor de Baileys

Preparación:

Lo primero que hay que hacer es precalentar el horno con calor arriba y abajo. Yo suelo poner el mío a 160 ºC porque tiene ventilador, pero si no lo tiene lo normal es entre 170 ºC y 180 ºC.

En un cuenco batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una crema suave. Después, añadimos los huevos de uno en uno y sin dejar de batir. A continuación, incorporamos la leche previamente mezclada con el Baileys.

En un cuenco a parte, mezclamos la harina con el cacao y la levadura, lo añadimos a la mezcla anterior a través de un tamiz o colador para que no nos queden grumos. La seguimos batiendo y, estará lista cuando tengamos una masa homogénea.

Introducimos las cápsulas de papel en el molde para cupcakes y repartimos la masa en partes iguales. Lo más cómodo es utilizar una cuchara para hacer bolas de helado, así te asegurarás que todos los cupcakes te queden iguales.

Y solo queda introducir el molde en el horno durante unos 20 minutos según la temperatura y el horno que utilices.

Mientras se cuecen los cupcakes preparamos el buttercream.

Tamizamos el azúcar junto con el chocolate y lo ponemos en un cuenco junto con la mantequilla y el Baileys. Batimos todo hasta que tengamos una crema homogénea. La introducimos en una manga pastelera, decoramos los cupcakes a nuestro gusto y, ¡listo para rechupetearse los dedos!

Tengo que dar las gracias a mi hermano Hans por sus conocimientos de Photoshop y esa cabecera tan bonita que ha creado para mi, a mi madre Ángela por sus maravillosas fotos y a Isa, Albert, Rick y algunos más que me han estado ayudando a buscarle un nombre decente al blog ¡Gracias a todos!